Die warmen Temperaturen an der Mosel und der wärmespeichernde Schieferboden erwärmen die Reben und lassen die Trauben langsam reifen. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensivem Beerenaroma, bei dem dunkle Früchte wie Brombeeren und schwarze Johannisbeeren dominieren. Die trockene Ausprägung des Dornfelder verleiht ihm eine angenehme Frische und eine harmonische Säure.

Der Dornfelder ist ein vielseitiger Wein, der zu verschiedenen Anlässen und Speisen passt. Aufgrund seines vollmundigen und fruchtbetonten Charakters passt der Dornfelder besonders gut zu Fleischgerichten wie Rindfleisch, Lamm oder Wild. Die Genusstemperatur liegt bei 14-16°C oder im Sommer gekühlt bei 10-12°C.