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Egal ob Spaghetti, Busiate, Fusilli oder Penne: Nudeln gehen einfach immer. Passend zum Herbst haben wir Dir in diesem Foodpairing unsere beliebtesten Pasta Rezepte mit einer korrespondierenden Weinempfehlung zusammengestellt. So lässt sich die Jahreszeit gleich doppelt genießen.
Also: Ran an die Nudel und viel Spaß beim Ausprobieren!
Weitere italienische Gerichte findest du in unserem Blogbeitrag zur italienischen Küche oder bei Wajos.
Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Basilikum, Koriander und Rosmarin – die griechische Küche steckt voller frischer, natürlicher Aromen. Neben frischem Gemüse, wie beispielsweise Tomaten, Zucchini, Paprika und Aubergine finden sich vor allem Käse, Fisch, Lamm und Schwein auf jeder Speisekarte wieder. Neben dem Eigengeschmack der verwendeten Nahrungsmittel sind vor allem die Gewürze und die Zubereitung der Speisen entscheidend für die Weinauswahl. So ergänzen vor allem junge, leichte, frische und fruchtige Weiß-oder Roséweinegriechische Spezialitäten perfekt. Aber auch aromatische Rotweine sind ideale Begleiter für typisch griechische Delikatessen.
Pasta Napoli und Spagetti Bolognese sind für Dich kein Fremdwort? Dann interessiert Dich sicher auch, welcher Wein am besten zu Tomatensugo passt. Zugegeben: Tomaten sind ein schwieriger Weinbegleiter, denn der säurehaltige rote Paradiesapfel steckt voller kräftiger Aromen. Um Deine Nudeln mit Tomatensoße perfekt abzurunden, solltest Du zu einem Wein mit wenig Säure greifen. Dabei gilt: je schärfer die italienische Tomatensauce, desto geringer sollte die Weinsäure sein.
Du liebst scharf gewürzte Tomatensauce? Dann ist diese Arrabbiata Pasta mit unserer Arrabbiata-Sauce genau das Richtige für Dich.
Spätburgunder passt hervorragend zu dem Gericht, da er nicht zu intensiv in den Tanninen ist und mit seinem weichen Charakter gut zu der leichten Schärfe der Arrabbiata Mischung.
Natürlich kommen Dir hier die beliebten Spaghetti aglio olio in den Sinn. Zu Nudeln mit Olivenöl und Knoblauch passen am besten unkomplizierte, leichte Weine.
Du bist auf der Suche nach einem Knoblauch Nudel-Rezept? Wie wäre es mit Spaghetti aglio e olio peperoncino.
Die leichte Restsüße harmonisiert die schöne Schärfe der Pepperoncino und die frische Frucht passt zu der Garnele mit der zitronigen Aromatik.
Wenn du an Nudeln mit Käse Sahne Soße denkst, fallen Dir bestimmt die beliebten Spaghetti Carbonara ein – ein Klassiker in der italienischen Küche. Da Pasta Rezepte mit Sahne Soße oft sehr cremig, rahmig und mächtig sind, solltest Du eine kräftige, körperbetonte Weinbegleitung auswählen.
Du liebst Pasta mit Parmesan und bevorzugst schnelle Nudelgerichte? Dann solltest Du unbedingt diese Nudeln mit Käse ausprobieren.
Herzhafter Parmesan geht aromatisch immer hervorragend mit filigranen, trockenen Rieslingen. Der Trüffel ist in der Kombination etwas schwieriger, ist bei der Pasta allerdings nicht so intensiv ausgeprägt und daher ebenfalls passend.
Gemüse mit Nudeln Rezeptesind sehr vielseitig. Bei der Auswahl der passenden Weinbegleitung kommt es sehr stark darauf an, welche Zutaten Du für die Zubereitung Deiner Pasta Rezepte vegetarisch verwendest. So haben Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate, Pilze und Co. einen sehr eigenen Charakter, der vom Wein unterstützt werden sollte. Grundsätzlich empfiehlt sich hier ein Wein mit filigranem Körper und leichter Süße.
Küris ist im Herbsteinfach ein Muss. In Kombination mit Pasta und Garnelen ein wahrer Herbstklassiker.
Der Dornfelder Barrique vereint feine Frucht- und Holznoten. Die fruchtigen Nuancen passen zu der leichten Süße des Butternut und die holzige Charakteristik vereint sich hervorragend mit dem Hauch von Soja und Kürbiskernöl.
Pesto Genovese, Pasta Pesto Rosso, Nudeln mit Pesto und Sahne, Nudeln mit Garnelen und Pesto– die Liste der Gerichte mit Pesto ist lang. Grundsätzlich bietet sich für die meisten Pasta mit Pesto Rezepte ein Weißwein mit kräutriger, fruchtiger Note und solider Säure an.
Lachsfilet in Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen und in einer Schale mit dem angerührten Pesto 2 Stunden durchziehen lassen. Lachs aus der Marinade nehmen, salzen und mit Gemüse der Wahl auf dem Grill 10 Minuten garen. Mit frisch angerührtem Pesto und gekochten Nudeln servieren
Zu leichten Fischgerichten passen frische, körperschlanke Weißweine mit Mineralik und leichter Säure.
Auf der Suche nach einem Nudeln mit Garnelen Rezept? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich!
Auch passend zur Safransoße ist die Kombination mit Rotwein. Hierbei sollte man darauf achten, dass der Wein rund und weich schmeckt und nicht zu viele Tannine besitzt. Sie sorgen in Verbindung mit Safran schnell für eine Disharmonie am Gaumen. Was zurück bleibt, ist oft ein unangenehmer metallischer Geschmack.
Bei diesem Gericht wird zum Würzen Safran verwendet. Safranwird in Kombination mit Wein gerne als die Diva unter den Gewürzen bezeichnet – zumindest bis sie auf einen Moselriesling mit leichter Restsüße trifft. Dann entsteht in der Regel eine harmonische Kombination.
Michael Stöhr
Oktober 21, 2022
Tolle Rezepte,werde alle nachkochen….